19 juin 2026, séance de séminaire du GEMASS avec Marie PLESSZ, Directrice de recherche INRAE en sociologie, Centre Maurice Halbwachs (CMH): Changements de pratiques au fil du vieillissement et inégalités sociales : l’alimentation dans la cohorte épidémiologique GAZEL
Comprendre non seulement les différences d’alimentation (ou de toute autre pratique), mais aussi les différences dans la manière dont l’alimentation évolue, représente un défi théorique et empirique. Dans cet article, nous nous appuyons sur la théorie des pratiques et l’approche en terme de parcours de vie pour examiner comment la consommation alimentaire a évolué au fil de l’âge dans la cohorte Gazel, ce qui nous permet d’analyser la consommation alimentaire de 10 000 hommes et femmes de 50 à 75 ans. Tout d’abord, à partir d’une liste d’aliments consommés, nous construisons un espace à trois dimensions correspondant à trois rapports à l’alimentation stables dans le temps. Ces rapports à l’alimentation sont liés aux prescriptions et aux prescripteurs en matière d’alimentation : un rapport marqué par la quête de praticité (prescrit par le marché), le second par l’attention à la santé (prescrit par les pouvoirs publics) et le dernier par l’attachement à la cuisine française (porté par les acteurs de la gastronomie et les normes familiales). Nous pouvons alors modéliser la façon dont les participants à Gazel se déplacent dans cet espace au fil de leur vieillissement, selon leur sexe et niveau d’étude. La présentation reviendra sur l’intérêt et les défis que représente l’exploitation d’une cohorte épidémiologique dans une perspective sociologique.
10h à 11h30, Salle D223, à la Maison de la Recherche, 28 rue serpente, 75006 Paris et en visio. Le séminaire est ouvert à toutes et à tous, il ne nécessite aucune inscription préalable.
